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餐饮行业年度大戏提前上映?真假鲍师傅傻傻分不清楚?

最近餐饮行业发生一件趣闻,可谓是餐饮行业的年度大戏。事情起因,是源自一家网红糕点店——鲍师傅。


据长江日报了解,5月18日,江汉路步行街一家“鲍师傅”正式开业,后被指它采用了充场排队营销模式,在人流较多时雇人进行排队,造成该店顾客多的假象,误导消费者购买。针对此事,长江日报记者暗访揭秘确定此事属实,并在5月22日进行了相关报道,一夜之间各大媒体和朋友圈被“暗访火爆网红店”的视频刷屏。


当日中午12时20分,认证为“北京易尚餐饮管理有限公司”的微博,@鲍师傅总部 发表了道歉声明,声称充场排队仅为江汉路一家店铺所为,公司未授权店管理人员采用欺骗消费者的办法营销,并为公司监管不到位向消费者致歉。但后经有关部门调查,涉事网红店办有工商执照,店家的字号名称是“武汉市江汉区创新食品经营部”,而不是“鲍师傅”。


一时间“排队顾客是山寨的,道歉的鲍师傅也是山寨的”话题,迅速发酵,引起行业内关注。


5月24日上午,原创“鲍师傅糕点”品牌方北京鲍才胜餐饮管理有限公司在武汉富力威斯汀酒店召开媒体交流会,就近日武汉冒牌 “鲍师傅”雇人排队事件发表律师声明,并就北京易尚餐饮管理有限公司对其的商标侵权情况进行说明。新华社、人民网、新京报、南方都市报、食品商业观察等全国主流媒体悉数到??;经视直播、湖北日报、长江网等湖北省主流电视媒体、纸媒、地铁传媒全程追踪;长江直播等直播平台同步直播;梨视频、今日头条、中新社等网络媒体实时报道。


鲍师傅山寨早有存在,归根结底还是商标?;さ奈侍?。


在新闻发布会上,真·鲍师傅针对此事作出全面的解释,并表示对于该店的行为严重损害了消费者和其公司权益的事情,保留使用法律手段的权利。通过此事我们可以看到,无疑又是一家典型的品牌侵权案,但据小胖了解,鲍师傅被山寨早有先例,而并非近期突发事件。


公开报道信息显示,鲍师傅糕点最早是2004年在北京开设的第一家门店,2005年推出了肉松小贝这款单品,2013年北京电视台美食地图报道后,更多的消费者了解了鲍师傅的品牌,2014年鲍师傅成功注册了“鲍师傅”商标(30类,糕点面包类)。然而,在中国商标网输入“鲍师傅”可以检索到138件商标,分属大约20个申请人。而带有头像的“鲍师傅”商标是2017年京易尚餐饮有限公司从鲍海兵手中买下来的。


2015年至今北京鲍才胜餐饮有限公司陆续在天津、上海、南京,苏州,杭州,成都,合肥,武汉开设了30余家直营门店。但值得注意的是,据鲍才胜介绍,目前全国鲍师傅山寨店有1000余家。就像武汉此次被曝光的雇人排队的事情,很多消费者是很难辨别真假鲍师傅的,对正品店影响是很大的。


商标侵权的事情,小胖在此前的文章《餐厅用了14年的商标被宣告无效,无形资产?;ひ馐抖杂谄笠档降子卸嘀匾??》中写过,点击链接了解一下。


铁打的套路、流水的托,网红店排队营销成行业潜规则。


鲍师傅最高排队7小时,喜茶平均排队2到3小时,在网红店铺排队购物已成一种时尚之时,可是经过暗访得知这些网红店“假排队”已经成为行业潜规则。即便现在大红的一些店铺是“真排队”,但也会有一段过去的污点。


为什么排队营销无往不利,这跟国人的性格也有着莫大的关系,他们一贯都喜欢看热闹,喜欢那些看起人气高的店铺或者事物,当遇到排队的情况是,大部分人的想法是——“队排这么长,商家在搞促销吧?我不买是不就吃亏了?”


当您看到一群人在排队,却不知道在争相买什么的时候,是否也会先排队围观一下再说?当你甘愿排长队去购买一件商品时,是否会意识到,自己已经中了商家的“毒”?早在第一批网红店爆红的时期,雇人排队就一直是餐饮行业里的热门话题,某些店门口排队购买商品的场景,也成为了一道“奇特”的风景。殊不知,这些人可能就是90元12小时顾来的……


餐饮营销何须雇人排队?有排队网就够了。


餐饮做排队营销,根据统计一天雇人下来的费用可能都要上万元,先不说效果如何,一旦被媒体曝光还会给企业带来严重的负面影响。但,如今餐饮行业竞争如此激烈,作为餐饮老板除了各种营销方式之外,又有那些更好的办法来提升餐厅效益呢?


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